Tartelettes au citron

Tartelettes au citron

Ces tartelettes sont si légères et parfaites à savourer après n’importe quel repas, qu’il s’agisse de pâtes ou d’une salade. Son goût est très citronné et pas trop sucré. Le dessert parfait, à notre avis!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 15 minutes

Réfrigération: 2 heures

Rendement: 6 tartelettes

Croûte aux amandes

375 ml (1 1/2 tasse) de poudre d’amandes

250 ml (1 tasse) de biscuits végétaliens (voir note)

125 ml (1/2 tasse) de substitut de beurre végétalien, fondu (voir p. xxx)

Le zeste de 1 citron

Garniture

250 ml (1 tasse) de noix de cajou crues non salées, trempées dans de l’eau pendant 2 heures et bien égouttées

250 ml (1 tasse) de tofu soyeux nature ou à la vanille

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

Le zeste de 1 citron + tranches et/ou zeste pour décorer

60 ml (1/4 tasse) de sucre

 

Croûte. Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F). Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que les biscuits soient finement émiettés. Presser fermement dans 6 moules à tartelettes. Cuire 10 minutes.

Garniture. Au mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture soyeuse. Verser dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laisser refroidir de 5 à 10 minutes avant de verser dans les croûtes. Réfrigérer pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, garnir de fines tranches de citron ou de zeste.

Note: nous avons utilisé des biscuits de type Thé Social végétaliens.