Soupe, HiverTrudy Cranesoupe

Potage de patates douces et poivrons rouges

Soupe, HiverTrudy Cranesoupe
Potage de patates douces et poivrons rouges

Cette soupe est aussi bonne en entrée qu’en repas. Les amandes ajoutent un apport en protéines et beaucoup de saveur au plat! Une recette facile à réaliser et idéale pour servir à un groupe d’amis!

Préparation: 50 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 8

Potage

3 poivrons rouges

1 oignon, coupé en dés

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

3 patates douces, pelées et coupées en cubes

1 L (4 tasses) de bouillon de légumes (voir p. xxx)

Sel et poivre, au goût

Bacon d’amandes

250 ml (1 tasse) d’amandes effilées

125 ml (1/2 tasse) de gruau de sarrasin

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja

5 ml (1 c. à thé) de paprika

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

Un trait de fumée liquide ou 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé

1/2 gousse d’ail, émincée

 

Potage. Allumer le gril du four. Huiler une plaque de cuisson et y déposer les poivrons. Cuire jusqu’à ce que la peau noircisse par endroits et se boursoufle. Transférer les poivrons dans un bol, couvrir et laisser tiédir. Peler les poivrons et retirer graines, côtes et pédoncule.

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter les patates douces, les poivrons et le bouillon de légumes. Saler et poivrer, et porter à ébullition. Laisser mijoter au moins 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Laisser tiédir 20 minutes, puis réduire en purée lisse au mélangeur.

Bacon d’amandes. Pendant que le potage mijote, préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du bacon d’amandes. Répartir sur la plaque préparée et cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée.

Réchauffer le potage, garnir de bacon d’amandes et servir.

Serve soup with almonds.