Gâteau à la banane et au chocolat, caramel aux noix de Grenoble

Gâteau à la banane et au chocolat, caramel aux noix de Grenoble
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Gâteau à la banane et au chocolat, caramel aux noix de Grenoble

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 55 minutes

Repos: 20 minutes

Portions: 10

 

Gâteau

250 ml (1 tasse) de sucre 

125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola

3 bananes bien mûres, écrasées

625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie

250 ml (1 tasse) de poudre de cacao

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

3 ml (1/2 c. à thé) de sel

500 ml (2 tasses) de lait de soja non sucré

 

Caramel aux noix de Grenoble

180 ml (3/4 tasse) de sucre

1 boîte de 398 ml de lait de coco non allégé

10 ml (2 c. à thé) de vanille

180 ml (3/4 tasse) de noix Grenoble hachées

Pincée de sel

 

Gâteau. Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F). Huiler un moule à cheminée de 25 cm (10 po). Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main, fouetter le sucre et l’huile. Incorporer les bananes écrasées et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer en alternance la moitié des ingrédients secs et la moitié du lait de soja dans le mélange aux bananes. Bien battre et répéter. Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 20 minutes avant de démouler.

Caramel. Dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen-élevé, porter tous les ingrédients à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une teinte ambrée, soit environ 10 minutes. Surveiller attentivement la cuisson pour ne pas trop épaissir le caramel– il durcirait en refroidissant. Laisser tiédir avant de verser sur le gâteau. Servir le gâteau à la température ambiante.

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