HiverTrudy Crane

Tourtière aux lentilles et ketchup maison

HiverTrudy Crane
 Tourtière aux lentilles et ketchup maison

1 tourtière de 9 pouces / 8 portions

60 min cuisson

15 min préparation

 

1 pâte brisée, séparée en 2 disque (page 19 du livre Saisons - La Table Végane)

1 1/2 tasse (325 ml) de lentilles brunes

2 batons de cannelle

2 c. à soupe de beurre végétalien

2 gousses d’ail, émincées

2 oignons jaunes, en petits dés

3 carottes moyennes, en petits dés

4 branches de céleri, en dés

1/4 tasse (60 ml) de vin blanc

1/2 c. à thé (3 ml) de piment de la jamaïque moulu

3 patates, en petits dés

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes

Sel & poivre au goût

1 c. à soupe (15 ml) de lait de soya

 

Dans une casserole, cuire les lentilles à grande eau avec les batons de cannelle jusqu’à cuisson complète (environ 15 à 20 minutes). Retirer du feu, enlever les batons de cannelle, égoutter et réserver. Dans un autre chaudron un peu plus grand, suer les oignons et l’ail dans le beurre à feu doux. Augmenter le feu et ajouter les carottes et le céleri. Cuire jusqu’à ce que les légumes aient une belle couleur doré. Déglacer au vin blanc et ajouter le piment de la Jamaïque. Une fois le vin évaporé, ajouter les patates, le bouillon de légume et les lentilles réservées. Saler et poivrer au goût, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert 20 minutes. Pendant ce temps, foncer une première abaisse de pâte dans votre moule et réserver la deuxième pour le dessus. Une fois la cuisson de la farce terminée, remplir le fond de tarte et humecter les côté de la pâte avec le lait de soya. Mettre la deuxième pâte par dessus et décorer comme voulu. Avec un pinceau, utiliser le restant du lait de soya pour badigeonner le dessus de la tarte. Avec un couteau, faire une incision au milieu de la tarte pour laisser le mélange évaporer à la cuisson. Mettre la tourtière au frigo.

 

Préchauffer le four à 350°F et une fois le four prêt, cuire la tourtière 25 minutes ou jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.

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Ketchup maison

30 min cuisson

5 min preparation

environ 2 tasse rendement

 

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

4 branches de céleri, émincé

1 oignon, émincé

2 gousses d’ail, émincées

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme

1 canne (796 ml) de tomates en dés

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

1/2 c. à thé (3ml) de sel

poivre au goût

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde en poudre

Dans une casserole, suer dans l’huile d'olive à feu doux le céleri, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le vinaigre et laisser évaporer. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le liquide du mélange se soit évaporé. Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir.